蘑菇的做法大全

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蘑菇

    营养成分:每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克,蛋白质2。7克,脂肪O.1克,灰分O.8克,碳水化合物2克,粗纤维2。l克,胡萝卜素0.Ol毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.35毫克,抗查看更多

    坏血酸2毫克,钾312毫克,钠8.3毫克,钙6毫克,镁11毫克,磷94毫克,铁1.2毫克,锰0.1l毫克,锌0.92毫克,铜O。49毫克,硒O.55微克,尼克酸5毫克。

    药用功效:蘑菇性味甘,凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠,理气化痰,抗癌防衰,止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少,咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。

    饮食禁忌:蘑菇性滑,便泄者慎食,又能动气发病,故不宜多食。

    据资料报道,我国野生的蘑菇约有400种,其中可食的有300多种,毒蘑菇近100种,它们混杂在一起生长,有的形态特征很相似,很难区分,因此食野生蘑菇时要特别注意。…般市民很难辨别,特别晒干的杂蘑菇易误食中毒,毒蘑菇常见的有绿帽蕈、毒蛇蕈、马鞍蕈等。毒蘑菇中含有毒蕈碱、毒蕈毒素、马鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物质。根据毒蘑菇的毒性不同和中毒的表现不同,可分为四种类型:胃肠毒型、神经精神毒型、溶血毒型和原浆毒型。一般来说,毒蘑菇中毒症状是:发病初期,喉舌均有麻热感,继而出现头晕眩,流汗.流泪,流口水,最后瞳孔缩小,导致死亡。蘑菇中毒自我解救的办法是,先要催吐,再服食醋、姜汁、绿豆汤(水)、甘草煎汤,严重者应速到医院抢救。误食毒蘑菇而同时又喝酒的人,能加重中毒症状,应引起重视,对野生蘑菇的品种不了解更应慎食之。