如何做出正宗的北京赛车PK10香肉丝?

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选料:肉丝、清水笋(泡水的笋)、红椒丝、黑不耳 豆瓣酱(郫县豆瓣酱最好)、姜茸、蒜茸、葱花 盐、味精、陈醋、糖、老抽(酱油)做法:1、肉丝要用蛋清和生粉腌一下,可以加少许的盐和味精。笋、黑木耳切丝用开水煮开后用清水泡着 2、肉丝用油滑(油温要低,锅烧热后油倒下去1分钟即可把肉丝下到油中)至肉丝颜色变白就可以 捞起 3、锅烧热加少许油,先下姜茸、蒜茸、豆瓣酱煸香,下陈醋、糖、老抽(调色用的,不要多了)、一点点的盐(豆瓣酱也是咸的)、味精烧开后倒入肉丝和笋丝、黑木耳丝、红椒丝翻炒均匀,在起锅前加入葱花就行了注意:陈醋要比糖要多一点,味道才会正点
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1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水。
2.肉丝加入盐腌制半小时
3.胡萝卜、笋、切丝待用
4.调配北京赛车PK10香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、4勺糖、4勺生抽、5勺水调匀
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.倒入胡萝卜、笋丝大火翻炒至熟
7.倒入调配好的北京赛车PK10香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅
8.好吃的北京赛车PK10香肉丝就做好啦~~~
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食材明细

面筋200克 大红椒1个 木耳(泡开)10克 大蒜4个 酱油2勺 清水5勺 白糖3勺

香醋4勺 豆瓣酱1勺 水淀粉1勺

北京赛车PK10香素肉丝的做法步骤

1准备好主材料。

2将材料中的红椒,木耳大蒜,洗净切好。

3面筋也洗净切成小段挤干水份。

4娶个小碗,加入2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。

5再加入小半勺的盐拌匀备用。盐别放多。(注:必发彩票网谱里是没加盐的,我自己加了小半勺盐刚好。个人随意吧)

6上锅入适量油,爆香大蒜。

7加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8放入木耳和大椒炒均匀

9再加入面筋炒均匀。

10加入事先调好的香汁料烧炒。

11必发彩票网里烧至快干时,加入一勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。
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主料:瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g

辅料:豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量

做法

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸,口不重的就别放盐了。

5、把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀。

8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。

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