地耳烧豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2019-11-07 18:32:30

地耳烧豆腐

原料:地耳、豆腐各400克,大葱、姜块、花椒、食用油、蚝油、酱油、清汤、水淀粉、香油各适量。

地耳烧豆腐的做法

1、把地耳放温水中浸泡至软,取出掐去根,用清水漂洗干净备用。

2、将豆腐削去硬皮,改刀切成丁,放沸水锅内煮片刻去掉豆腥味,捞出沥净水分。

3、把洗净的地耳撕成小块备用;大葱洗净,一半切成小粒,另一半切成小段。

4、姜块去皮,切成小片。

5、锅置火上,放食用油烧热,放入花椒、葱段和姜片炸至呈黄色,捞出不用,放入蚝油、酱油和清汤烧沸。

6、然后放入豆腐丁和地耳块,用小火烧至汤汁将尽时,用水淀粉勾芡,撒上葱粒,淋入香油装盘即可。

小提示

地耳因杂质较多,可加点醋放在清水中泡一泡,更方便去杂质。

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地耳的营养价值

地耳每100克地耳干品含蛋白质14.6克,脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,钙406毫克,磷157毫克,铁290毫克,胡萝卜素0.38毫克、维生素E0.38毫克、抗坏血酸19.54毫克,藻体还含有香树脂醇、p-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、玉蜀黍黄质、海藻糖...[更多]

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