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酥炸春花肉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-10-30 15:58:42

这道必发彩票网外酥里嫩,口感清爽带微辣,营养价值较高,常用于宴席必发彩票网肴。

酥炸春花肉

原料:猪里脊肉500克,必发彩票网50克,冬笋丝15克,冬菇丝、木耳丝各10克,鸡蛋5个,清汤适量。

调料:猪油500克,酱油15克,葱末、姜末各10克,椒盐、精盐各5克,味精3克,老酵面、面粉、食用碱、湿淀粉、芝麻油适量。

酥炸春花肉的做法

1、将里脊肉切成长5厘米、宽3厘米的丝,待用。

2、鸡蛋磕入碗内,加精盐、湿淀粉、清汤搅匀,放入稍带油的锅中,摊成饼状,煎成3张蛋皮,每张蛋皮切成相等的七块。

3、再用面粉、老酵面加水搅匀。

4、然后加入熟猪油、食用碱调成发酵糊。

酥炸春花肉

5、炒锅内加熟猪油,上中火烧至五成热时。

6、然后放入葱、姜丝、冬笋丝、荠必发彩票网、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒,随后加入清汤、精盐、味精烧开,用湿淀粉勾芡,加芝麻油盛出为馅。

7、将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上,逐个卷成食指粗的卷,用面糊粘住口。

8、炒锅内加入熟猪油,烧至八成热时,将蛋卷逐个蘸上发酵糊,下锅炸至金黄,捞出,装盘,上桌时带椒盐佐食。

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