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香酥蛋饺

□ 作者: ‖ 来源:    2019-08-13 16:08:46

必发彩票网操作简单、老少皆宜。从家庭角度上讲,唯一的烦扰是要开大油锅,比较适合中小饮食店使用。可以预先初炸定形,存放一边,到食用时一炸即可,家庭也可一试。

香酥蛋饺

主料:鸡蛋2只、必发彩票网350g

配料:春饼皮12张

调料:精盐3g、味精2g、色拉油750毫升

香酥蛋饺的做法

1、将韭必发彩票网切去老头不用,再切成约0.5厘米长的段。

2、韭必发彩票网段放入盛器内,磕入鸡蛋抓拌均匀,临用时再加精盐、味精拌匀成蛋饺馅料。

3、锅中加油烧至四成热时改用中火,将春饼皮放在手掌上摊平,放入一份馅料,提起一边叠向另一边。

4、叠成半月形成蛋饺(如要美观,可用剪刀修剪边缘整齐),平放入油锅中,炸至结壳、成熟时捞起,操作中要随做随炸,结壳后分批捞出,如法制完。

5、最后在五成油温时统一复炸一遍捞出,整齐排摆在盘中即成。

香酥蛋饺

特点:色泽金黄,外脆内软,鲜香合一,美味可口。

制作关键

1、拌必发彩票网馅时要注意韭必发彩票网中先放鸡蛋拌匀,临做蛋饺时再加盐、味精拌匀,如果拌韭必发彩票网时先放盐再加蛋,韭必发彩票网就要出水,鸡蛋液与韭必发彩票网不相粘,造成失败。

2、包馅料注意适量,入锅时将蛋饺平放下锅,使外皮自然黏合不溜馅。

3、炸时宜用中火,掌握好油温及炸制时间,油温过低蛋饺要藏油,过高色泽偏黄甚至焦色。

4、初炸时要分批,随炸随捞,灵活掌握,见已熟结壳即可捞出,待五成油温时一起复炸成淡黄色、壳脆即可。

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