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白巧克力慕斯蛋糕

□ 作者:吾爱烘焙 ‖ 来源:吾爱烘焙美食博客    2016-04-26 15:06:10

一款高大尚的自制慕斯蛋糕,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!

白巧克力慕斯蛋糕

海绵蛋糕胚:低粉100克、鸡蛋4个、糖40克+60克可可粉20克

黄油40克

白巧克力乳酪慕斯馅:白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个

奶酪60克糖60克淡奶油225克吉利丁片2片(事先用冰水泡软)

朗姆酒糖浆做法:

65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可

白巧克力慕斯蛋糕

白巧克力慕斯蛋糕的做法

1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑

2、然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打

白巧克力慕斯蛋糕步骤1-2

3、接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化

4、沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融

白巧克力慕斯蛋糕步骤3-74

5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松

6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒

白巧克力慕斯蛋糕步骤5-6

7、再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

8、淡奶油打发至出现纹路状态

白巧克力慕斯蛋糕步骤7-8

9、加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅

10、在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆

白巧克力慕斯蛋糕步骤9-10

11、倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)

12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用

白巧克力慕斯蛋糕步骤11-12

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白巧克力慕斯蛋糕的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-13 15:42:52 美食城手机网友
有点不明白,最下面应该是蛋糕片,照片上为何是咖啡色的,咖啡色上面白色的是慕斯陷还是蛋糕片,咖啡色的是加了三分之一的慕斯陷?
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2019-08-13 13:26:20 美食城手机网友
这是几寸的材料呢
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