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酱爆鸡丁

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-12-29 19:08:48

酱爆鸡丁

原料:鸡腿2个,黄瓜1根。

腌肉调料:黄酒1茶匙(5克),干淀粉1茶匙(5克),全蛋液半个。

炒制调料:甜面酱2汤匙(30克),糖1汤匙(15克),香油1茶匙(5克)。

(3)酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

1、鸡腿去骨后切成2cm见方的丁。黄瓜洗净后1切4半,然后切成和鸡丁大小差不多的丁。

2、鸡肉中加入黄酒,干淀粉和蛋液,用手抓拌均匀。

酱爆鸡丁步骤1

酱爆鸡丁步骤2

酱爆鸡丁步骤3

3、甜面酱中加入糖搅拌均匀。

4、热锅凉油,油热后下入鸡丁,滑炒到鸡丁变色(8成熟)后,加入黄瓜丁继续翻炒,待鸡丁全部变色,黄瓜丁微微变软后盛出。

5、锅内留少许底油,放入甜面酱,炒到酱汁粘稠出香味后,加入鸡丁和黄瓜丁,淋入香油,翻炒均匀即可。

酱爆鸡丁步骤4

酱爆鸡丁步骤5

美食小贴士

1、用鸡腿肉炒鸡丁比用鸡胸肉口感更嫩,我用的是百年栗园的单冻鸡腿,很方便。

2、鸡丁不要切的太小太碎,炒的时候鸡丁会缩一些,切太碎了口感不好。

酱爆鸡丁的做法

3、如果不喜欢吃鸡皮,可以在切丁之前把鸡皮去掉。

4、直接用甜面酱做酱爆鸡丁很方便也很简单,但糖和香油一定不能少,它们能让这道必发彩票网味道更丰富哦!

5、酱汁最好单独用小火熬一会儿,熬浓稠之后再放入滑好的鸡丁和黄瓜丁。

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关键词:鸡腿鸡丁鸡丁食谱

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