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茄汁肉丸

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-05-13 15:30:32

抚慰初夏脆弱胃口----瑞典风味茄汁肉丸

济南的气温,今儿“奔三”了!

昨儿不说,前天周天我还裹着毛衣蜷缩在沙发上打哆嗦呢,今儿就得穿衬衣了,从不足20度到30多度,没有缓冲,还真让人有点儿“hold不住”。尤其是胃口——我这肠胃,真正天气热起来了倒不觉得怎样,最怕就是这突然冲高的天气,首先反映在胃里,立即像填了一块石头,吃啥都不香,看啥都没味儿。是该刺激一下味蕾,安抚一番脆弱的胃口了。

这款瑞典风味的肉丸子——一半牛肉、一半猪肉,搭配大量的面包屑和洋葱,先煎制定型,再烤到外焦里嫩,浇上一个酸酸甜甜的番茄汁,来上几根清爽的蔬必发彩票网,细品慢嚼,当做一餐还真是不错!

艳丽的色泽、酸甜的口味,保证大人小孩都喜欢!

茄汁肉丸

茄汁肉丸

材料:牛肉200g,猪肉200g,清水适量,面包屑100g,洋葱半个,鸡蛋2个,肉豆蔻粉1小勺,姜粉1大勺,盐1小勺,番茄酱适量+3大勺,白砂糖1大勺,盐1/4小勺,干淀粉1小勺,清水4大勺,橄榄油适量

茄汁肉丸的做法

1、牛肉和猪肉切成粗条;

2、用料理机打成肉馅(勤快人可以手切,更懒的当然可以用买来的现成肉馅,哈哈);

茄汁肉丸做法步骤1-2

3、混合肉馅,分3到4次加入8大勺到10大勺清水,每次都顺同一方向搅拌至水分被肉馅吸收;

4、加入鸡蛋、洋葱粒和面包屑,仍然顺加水的方向搅拌均匀;

茄汁肉丸做法步骤3-4

5、加入肉豆蔻粉、姜粉和盐,顺原来的方向拌匀成肉馅;

6、下手,将肉馅搓成大小基本一致的肉丸子,丸子的大小随意,可以是大丸子,也可以是一口一个的小丸子,随自己喜欢;

茄汁肉丸做法步骤5-6

7、锅中入油至5、6成热时,逐个下入丸子,煎至两面定型;

8、捞出略沥干油脂;

茄汁肉丸做法步骤7-8

9、排入烤盘,挤上适量番茄酱,沾裹均匀;烤箱预热160度,放入丸子,烤大约15到20分钟,视丸子的大小调整烘烤时间;

10、烤丸子时准备芡汁:番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺和清水4大勺,放进小碗,搅拌均匀;

茄汁肉丸做法步骤9-10

11、倒入锅中,边小火加热边搅拌,至芡汁浓稠;

12、烤好的丸子和蔬必发彩票网装盘,浇上芡汁,即可享用!

茄汁肉丸做法步骤11-12

特别提示

1、拌肉馅时先加入些清水,可以使肉丸子口感细腻润滑,注意加水的量;

茄汁肉丸的做法

2、这个分量挺大的,做的丸子一次吃不完。暂时不吃的丸子煎制定型后可以冷冻保存,吃的时候解冻或直接入烤箱烤,直接进烤箱的话,要适当延长烘烤的时间;

3、还可以浇上其他口味的芡汁,比如奶油汁,味道就大不一样了;配必发彩票网搭配土豆泥和薯条也很不错!

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