厚底鲜虾培根披萨

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2013-02-25 21:45:04

无敌美味双享--厚底鲜虾培根披萨

其实之前小哲对披萨并不是很爱,偶尔会想到而已。寒假的某一天,这位少爷突然想吃披萨了,于是做了这款鲜虾培根披萨,里面有他爱吃的鲜虾和培根,美味双享!快乐双享!之前也做过几次披萨,可总感觉味道不如外面卖的,这次尝试了自制意式披萨酱后,发现味道立马升级了,看来之前的番茄酱披萨真的要不得,不能偷懒,一定要自己熬披萨酱。在家自己做披萨的好处是,舍得放料,食材新鲜,所以一定能做出来的披萨必定是无敌美味!小家伙对这款披萨的评价是:“里面有我喜欢的培根和虾,还能拉出长长的奶酪丝,非常好吃,和必胜客有一拼,以后每周给我做一次吧”

厚底鲜虾培根披萨

披萨饼底面团材料:高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g、温水80g

披萨馅料:意式披萨酱2大勺、新鲜明虾10只、培根两片、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g

厚底鲜虾培根披萨的做法

厚底鲜虾培根披萨的做法

1.先来做饼底面团:高低粉混合、放入干酵母,用一双筷子,边往面粉里倒入温水边搅拌,到面粉出现雪花状。

2.把面粉揉和成光滑的面团。

3.放在温暖处发酵到两倍大。

厚底鲜虾培根披萨步骤1-3

4.面团发酵的空挡,准备馅料食材。

5.锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥干水分。

6.虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块,彩椒切圈。

厚底鲜虾培根披萨步骤4-6

7.取直径20cm的披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油。

8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

9.在饼底涂上意式披萨酱2大勺。

厚底鲜虾培根披萨步骤7-9

10.放上彩椒圈,铺上培根。

11.把鲜虾放上去,撒一些豌豆。

12.最上面铺上马苏里拉芝士,入烤箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

厚底鲜虾培根披萨步骤10-12

特别提示

1.家里如果没有高筋粉和低筋粉,可以用普通面粉来做。

2.关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,现在天冷,发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成,烤箱设置到发酵,把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上,旁边放一碗热水,关上烤箱门,半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能,再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

3.马苏里拉芝士,不同于普通芝士,这个只要做过烘培的都应该知道,只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝,不简易用其它芝士来代替哦~

4.这个披萨我是做的厚底披萨,所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来,饼底偏厚,适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨,面团用量要减量哦~一半面团应该就够了呢.

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厚底鲜虾培根披萨的讨论
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评论列表(评论 22)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-28 13:07:28 美食城手机网友
作者写得很清楚,但我烤出来其他还好,就是上面的芝士还是水状的,很稀。。请问是要上下加热还是怎么?我家烤箱比较mini,我是上下交替总共烤20分钟。
回复 支持10
2019-08-08 10:20:31 美食城手机网友
这个底的做法适合冷藏发酵嘛? 没做过面食 才开始接触
回复 支持4
2019-07-16 17:42:26 美食城手机网友
于 2018-08-29 22:23:55发布

亲,在吗?请问一下,我是用的普通面粉,加了酵母,为什么醒出来的面有很大的酸味?

我第一次弄得时候也是酸的!我妈教我加了小苏打!结果第二次出来的饼又软又发的很好
回复 支持4
2019-06-17 12:41:42 美食城手机网友
烤箱我设置发酵30分钟,没有设置温度,这样做对吗?
回复 支持5
2019-05-08 09:32:13 美食城手机网友
我在涂完酱加了层芝士,烤出来都硬了,是放的早吗?还有披萨边边是脆的像锅巴,为什么?
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2019-04-22 17:10:11 美食城手机网友
很好吃,觉得跟必胜客差不多呢
回复 支持7
2019-04-22 10:44:35 美食城手机网友
教得真细致 最好的一款做披萨的教程
回复 支持9
2019-03-30 15:14:49 美食城手机网友
你好,我想问下,家里没有橄榄油,可以用食用油或者黄油代替吗?
回复 支持8
2019-03-07 07:40:32 美食城手机网友
我是初学者,想问问烤披萨是放中层,200度烤,烤箱下火温度也调到200度吗
回复 支持7
2019-01-21 11:26:20 美食城手机网友
没有橄榄油刷色拉油可以吗
回复 支持3